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「桧枝岐に伝わる独特の味を、ぜひ食べてみてください。」
地元でのイワナの呼称から「いよみそ」といいます。
イワナのおいしさを存分に味わえる商品で、ご飯にのせて、
またおにぎりの具にして食べると美味しいです。
ネギと一緒に炒めると香りが増して違った旨さになります。
山人（やもうど）料理の一つで、昔から各家庭で作られてきました。
帝釈山から湧き出る清らかな水で育った２０−２１ｃｍに成長したイワナを
使用しています。
身は、１００ｇの魚から、約５０ｇしか取れない貴重なもの。
化学調味料や合成保存料は使っていません。
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