岩魚　骨酒用　5匹

★帝釈山から湧き出でる、清流で育てています。

上流に民家は無く、一切の生活排水は入りません。

さらに、一度限りのカケ流しで、

水をためたり巡回させません。

★通常の養殖場は、２月に卵からふ化して１０月には

成魚として出荷しますが、桧枝岐の養魚場は、

上流の急流の川の流れそのものを再現しています。

岩魚は冷たい水の中、常に運動していますので、

通常の倍の月日をかけて成魚に育ちます。

だから身がしまって美味しいのです。