秘境桧枝岐　截ちそば　800ｇ

こねあがると、こぶしより少し大きめに小分けし一つ一つを直径５０センチ程に丸く伸ばし、

何枚も重ね合わせてから、駒板などを使わず手を添えて切ります。

このように折り曲げず、布を裁つようにしてそばを切って行くことから「裁ちそば」と呼ばれています。

一般的には大きく伸ばして折り曲げてから、駒板を添えて大きめの包丁を押し付けるようにして切っているが、

昔から檜枝岐で栽培されていたそばは粒も小さく、粘り気が少なかったと思われます。

それで、粘り気を出すため熱湯を使い、折り曲げると折り目から切れてしまうため、

折らずに重ね合わせ、駒板を使わず包丁を引いて切る裁ちそばが生まれたと思われます。

いくつ買っても、全国一律　８００円の送料でＯＫです。

※お酒・南郷トマト等同梱できない商品がございます。
   離島・沖縄は送料が４００円増しになります。