花泉は『地酒』、だから、ぜひ南会津の地の物と、楽しんでもらいたい。

そういう思いから、この南会津物産は立ち上がりました。

飲んで「ほっとするお酒」そんなお酒を目指しています。

花泉は、吟醸酒を造りません。

それは、吟醸の匂いが、せっかくの料理を駄目にしてしまうからです。

確かに一口目、一杯目は、香りが広がりとても美味しいのですが、それはお酒だけで楽しむ場合。

花泉は、食前酒ではなく食中酒です。料理と一緒に楽しんでもらいたいお酒です。

ふわりとした香りと、やさしい旨み、後味のすっきりさが、他のお酒には無い、花泉の大きな魅力だと思っております。

 

　

「ワキ、キノコ採り行くべえ」「イワナ釣り行くか？」「これ知ってっか？」酒蔵に入って、私は、この地域の良さを、蔵の皆さんに沢山教わりました。

蔵の方々は、Ｕターンの方が多く、季節ごとの良さ・楽しみ方を大事にしています。

　そして、この楽しみ方には、必ず花泉が付いてきます。

「南会津の地酒」という呼び方がありますが、私はこの呼び方が大好きです。

その土地のお酒には、その土地の物が一番合い、その土地に行って、その気候風土を感じながら飲むのが一番美味しいと思っています。

私たちが造る花泉は、食前酒ではなく食中酒です。やさしい甘さと香りが特徴的で、それでいて後味がスッキリとしたものになっています。

料理の味を邪魔せず、さらに引き立ててくれるお酒。楽しみ方が分かっているからこそのお酒だと思います。

　昨年から、この楽しみをみんなで感じたい、よその人にも感じてもらいたい、という思いから、「花泉雪中貯蔵酒と郷土料理の夕べ」を開催しています。

二年目となる今年は、県内外から１５０名近くもの参加がありました。

　お酒は、この地域に欠かせない雪を利用し、４か月間、この雪の中でゆっくりと熟成させます。甘く、まろやかな味が特徴的です。

それを、地元の郷土料理と合わせて楽しみます。もちろん郷土料理は、地元の方々が作ってくれています。

この地域の郷土料理は、お酒に合う料理が多く、昨年このイベントで知った、「ニシンの麹漬け」は、私が一番好きな郷土料理で、お酒との相性は抜群です。

他にも、『ざくざく』、『なんばんぜい』『鯨汁』など、名前を聞いただけでは、分らないかも知れませんが、どれも美味しくて、お酒に合います。

このイベントに参加された皆さんは、この南会津南郷の良さ、楽しみ方を短い時間ですが共有できたのではないかと思います。

そしてゆくゆくは、地元の方が、友人知人を呼び、郷土自慢をする場所にできたらと考えております。

　『料理は、お酒に合わせ、お酒は、料理に合わせる。』

現在、美味しいお酒と料理が楽しめるのは、この地域の人たちが、昔から、この南会津を楽しんできたお陰かも知れません。

　まだまだ、私の知らない楽しみが溢れている南会津。よそ者の私にとっては、楽しみを見つける事・教わる事も、また楽しみの一つです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８月２日　福島民報　民報サロン掲載 抜粋

創業大正九年 当時は『伊南川』の名称でした。 その後、奥山の風雪に耐え、そっと咲く『ひめさゆりの花』と、登屋山の『名水　高清水』が 泉の如く湧き出ることにちなみ、昭和二十四年『花泉』に改名されました。 仕込みの大部分を手作りで行っている為、生産量が少なく、幻の酒と呼ばれ、 南会津地域以外では手に入りにくくなっております。 味は、全体的にやや甘口で、コクがありますが、後味が非常にスッキリとしていて、 口に残らないお酒となっております。

 

名水 高清水仕込み 花泉は蔵の裏山「登屋山」の中腹に沸く清水『名水 高清水』で 仕込みの一切を行っております。 この清水は、林農庁認定の『水源の森百選』の一つ、高清水公園の中に、源泉があります。 ミネラル分が少なく、蒸留水に近いとても柔らかな水です。 その為、仕込まれたお酒も、やさしくやわらかい味に仕上がります。

 

米のうまみを味わう 米のうまみを残す為、名称にこだわらない酒造り。 ただ、米を削れば良いのではなく、水・米・造りのバランスで精米歩合が決まります。 荒々しいかもしれませんが、地酒らしい米のうまみを感じてください。 使用酒米 麹米　会津産『五百万石』　有機栽培農家「ジュイタック」指定 掛米　南会津産『タカネミノリ』　 四段仕込み　南会津産『ヒメノモチ』

酒を愛し、土地を愛する職人気質の酒造り 花泉の杜氏をはじめ、蔵人たちは地元南郷の人 機械に頼らず、昔ながらの手法を守り、造りを行っております。 この土地に住み、この土地を愛してるからこそ、地酒の本当の意味を知っています。 南会津の気候風土、それに合うお酒が花泉です。